Kaffee - Krebs und andere Krankheiten

Am 20.März 2010 um 18.00 Uhr findet im Festsaal der VHS Hietzing, 1130 Wien, Hofwiesengasse 48,
ein Vortrag über
Kaffee - Krebs und andere Krankheiten
statt.
Dieser Vortrag beschäftigt sich mit der positiven Wirkung von Kaffee auf die menschliche Gesundheit in Prophylaxe und Therapie.
Ab 17.30 wird Kaffee gereicht - gratis

Vortragender:
O.a. Univ. Prof. Dr. Siegfried Knasmüller
Institut für Krebsforschung der Med. Uni. Wien

Anmeldungen erbeten unter:

• kaffee.edelbauer@chello.at
  oder 0664 642 0 666 / Prof.Edelbauer
  oder Fax: (01) 817 41 00

Erster Übungs- und Trainingsabend im Jahre 2010

am 28.Jänner 2010 von 15.00 bis 19.00 Uhr
in der VHS Hietzing, 1.Stock, Zimmer 8

RÖSTEN
und wie die Farbe des gerösteten Kaffees den Durchlauf und den Geschmack beeinflußt.
REZEPTE

Bitte unbedingt anmelden

Vortrag am 30. Sept. 09

Am Mittwoch, den 30. September 2009 um 19.00 Uhr im Cafe Sperl
wird Frau Mag. Marlene Woda über ihre Diplomarbeit:
"Die totale antioxidative Kapazität von Kaffee"
einen Vortrag halten.
Eine hochinteressante Arbeit, die auch darüber Auskunft gibt, welche Vorteile Kaffee für die Gesundheit hat.
Anmeldung ist unbedingt erforderlich.

Vortrag und Training

Am 14. August 2009 um 14.00 Uhr
spricht Frau Mag. Marianne Pestitschek über ihre Diplomarbeit:
Der Duft in den Wiener Kaffeehäusern.
Anschließend wird trainiert: Rösten und Rezepte zubereiten.

Volkshochschule Hietzing
13, Hofwieseng. 48
Anmeldung ist notwendig

Rösterei Eröffnung

Und wieder eröffnet ein Schüler eine Rösterei
Prof.Leopold J.Edelbauer und Peter Demmel aus Liechtenstein

Kaffeearomastoffe und Duft im klassischen Wiener Kaffeehaus.

Mag.Patricia Paunzenberger
Vortrag über das Thema ihrer Diplomarbeit
am 19.06.2009 in der VHS Hietzing

Kaffee und Flüssigkeitshaushalt

- eine Diplomarbeit von B. Bürger und D. Wottawa

Vortrag und Trainingstermin

Am 19. Juni 2009
14.00 bis 18.00 Uhr
spricht Frau Mag.Patricia Paunzenberger über ihre Arbeit mit den Aromastoffen.
Anschliessend wird trainiert.

Volkshochschule Hietzing
13, Hofwieseng. 48
Anmeldung ist notwendig

Verabschiedung am Judenplatz vor der Schule

Abschied vom langjährigen Direktor
HR Franz Zodl wird von Schülern und Lehrer verabschiedet .

Verabschiedung in die Pension

HR Prof. Franz Zodl
Direktor der Gastgewerbefachschule am Judenplatz in Wien

Trainingstermin

24.April 2009
15.00 - 19.00 Uhr
Volkshochschule Hietzing
13, Hofwieseng. 48

Anmeldung notwendig

Training

20.03.2009
15.00 - 19.00 Uhr
Volkshochschule Hietzing
13, Hofwieseng. 48

Anmeldung notwendig

Goldene Cloche 2009

6. März 09
Parkhotel Schönbrunn
Einlass: 20.00 Uhr

Die „Goldene Cloche 2009“ geht an Eckart Witzigmann!
Nach Sarah Wiener im Jahr 2008, wird der Wiener Obmann des
VKÖ, Siegfried Dörre auch heuer wieder gemeinsam mit Walter Piller,
Obmann des Wiener Gastronomieclubs diesen Award an einen
österreichischen Spitzenkoch überreichen, der sehr viel für die
Österreichische und internationale Gastronomie und Küche geleistet hat!
Dieses Mal eben an den Spitzenkoch – den
„Koch des Jahrhunderts“ Eckart Witzigmann.
Als der französische Restaurantführer „Gault Millau"
1994 Eckart Witzigmann zum „Koch des
Jahrhunderts" kürte, reihte er sich in die Riege der größten lebenden Köche ein, diese Auszeichnung wurde vor ihm nur an drei andere Meister verliehen:
Paul Bocuse, Joel Robouchon und Fredi Girardet.
Diese höchste Auszeichnung der Kochwelt, die seit 1994 nicht mehr verliehen wurde, an einen Nichtfranzosen zeigt die hohe Wertschätzung und den einsamen Stellenwert von Eckart Witzigmann.
Am 6. März 2009 ist es wieder soweit, wir laden zur Galanacht der Wiener Gastronomie, veranstaltet vom Gastronomieclub Wien in Kooperation mit den "WIENER KÖCHEN" des Verbandes.
Hier können Sie tanzen, gut essen, die Attraktionen genießen, mit einem Wort einen schönen Abend mit BranchenkollegInnen und Freunden
verbringen.

Und Kaffee-Spezialitäten geniessen, die auf einem Sommelierwagen des Instituts für Kaffee-Experten-Ausbildung von Chef-Diplom-Sommeliers zubereitet werden.

Bei dieser Veranstaltung werden wir "WIENER KÖCHE " wieder im
Wintergarten des Parkhotel Schönbrunn für kulinarische Genüsse sorgen.
Diese Veranstaltung ist für unsere Sektion mehr als wichtig, vor allem
geht es hier darum, Präsenz zu zeigen und eine Top-Performance den
Gästen und KollegInnen zu liefern!
Ermäßigte Karten für VKÖ-Mitglieder gibt es bei Kollegen Erwin
Scheiflinger unter restaurant@basteibeisl.at, +43 (0)1 512 43 19.
Kartenpreise:
Jugendliche: € 20,00
Erwachsene: € 45,00
VKÖ-Mitglieder: € 35,00

Training Rezept-Abend


Rezepte üben und neue kennen lernen

Freitag, 6.2.2009, ab 16.00

in der VHS Hietzing
Hofwiesengasse 48, 1.Stock, Zimmer 8
Nur mit Anmeldung

Österreichischer Kaffeemeister 2008

Kaffee-Professor Leopold lud zu einem besonderen Wettbewerb um den Titel „Österreichischer Kaffeemeister 2008“. Die heuer erstmals organisierte Veranstaltung wurde von Peter Rapp moderiert und hatte erfreulicherweise sehr viele Besucher aus der Kaffee-Szene zu Gast.
Beim Wettbewerb mussten von den Teilnehmern insgesamt 6 Stationen bewältigt werden. So mussten unter anderem 4 Rohkaffeesorten den Arten Arabica oder Robusta zugeordnet werden. Nach einem Schema mussten 3 Rohkaffeesorten durch Riechen definiert und 3 kalt servierte Kaffees durch Verkosten erkannt werden.
Weitere Prüfungen des Bewerbes waren das Rösten von Grünkaffee im Proberöster sowie die anschließende Zubereitung eines Rezeptes am Wagen mit der Karlsbader Kanne. Abschließend hatten die Teilnehmer zwei Kaffees an einer Espressomaschine zu produzieren. Die Ergebnisse wurden von Prüfern aus dem Klub der Wiener Kaffeehausbesitzer beurteilt.
7 Teilnehmer aus Österreich und 5 Teilnehmer aus Deutschland rangen um den Titel. Tobias Radinger aus Wien darf sich als „Österreichischer Kaffeemeister 2008“ über den Sieg freuen und Prof.Edelbauer auf eine Studienreise zu den Wurzeln des Kaffees nach Äthiopien begleiten.
Mit gleich vielen Punkten errangen Nadja Braunstingl und Manuela Bauer ex aequo den zweiten Platz.
„Die österreichische Kaffeekultur ist ein weltweit erfolgreicher Exportschlager“, erklärte die Vizepräsidentin der Wirtschaftskammer Österreich, Frau Renate Brauner, anlässlich der Siegerehrung. „Über Österreichs 105 Außenhandelsstellen bemühen wir uns, die Kaffeekultur zu verbreiten und die Errichtung österreichischer Kaffeehäuser in aller Welt zu fördern. Dies kommt auch dem Tourismus zugute.“ Sagte die Vizepräsidentin.
Wichtig sei, so Renate Römer weiter, eine vertiefte Kooperation mit den berufsbildenden Schulen und anderen Institutionen, um die jungen Menschen mit Österreichs hochstehender Kaffeekultur vertraut zu machen. Speziell das Wiener Kaffeehaus habe als Ort der Kommunikation eine lange Tradition.

Österreichischer Kaffeemeister 2008


27.9.2008 in der Orangerie im Schloss Schönbrunn

Zusätzlicher Trainingstermin

Wegen des großen Interesses
ein zusätzlicher Trainingstermin
für den " Österreichischen Kaffee-Meister 2008"

Donnerstag, 11.September 2008,
schon ab 16.00 Uhr
wie immer in der Volkshochschule Hietzing,
Hofwiesengasse 48, 1130 Wien
1.Stock, Zimmer 8

Um Anmeldung wird gebeten.

Eröffnung der Rösterei in Salzburg

Margret und Alois Macheiner haben sich im Herzen der Altstadt eine Traum erfüllt, am Freitag den 13. Juni 08 eröffneten Sie Ihre Rösterei. Mit dabei Prof.L.J.Edelbauer bei dem die Beiden studierten. www.200grad.com

UND WIEDER NEUE TRAININGSTERMINE

Dienstag, 8. Juli
Mittwoch, 9. Juli
Mittwoch, 23. Juli
Mittwoch, 6. August
Donnerstag, 28. August
Mittwoch, 17. September

alle Termine im Jahr 2008
jeweils um 18.00 Uhr

in der Volkshochschule Hietzing,
Hofwiesengasse 48, 1130 Wien
1.Stock, Zimmer 8

Anmeldung im Institut
ist undebingt erforderlich

Beachten Sie bitte auch unseren Termin,
am 27.September findet um 13.00 Uhr in der Orangerie des Schlosses Schönbrunn der Bewerb zum Österreichischen Kaffee-Meister 2008 statt - eine Demonstration mit und für die Wiener Kaffeehäuser.

Genauer Info und Anmeldeformular in der Vorschau

NEUE TERMINE FÜR TRAINING

Mittwoch, 7.Mai,
und Donnerstag, 29.Mai 2008,
jeweils ab 18.00,
in der Volkshochschule Hietzing, Hofwiesengasse 48, 1130 Wien,
1.Stock, Zimmer 8

Anmeldung im Institut
ist unbedingt erforderlich

NEUER TERMIN

A c h t u n g
Neuer Trainingstermin:
Mittwoch, 23.April 2008, ab 18.00
in der Volkshochschule Hietzing
Hofwiesengasse 48, 1130 Wien
1.Stock, Zimmer 8
Anmeldung im Institut unbedingt erforderlich

Achtung Achtung


Donnerstag, 13.März 2008, ab 15.00 Uhr
und
Freitag, 21.März 2008, ab 15.00

Training für den Österreichischen Kaffee-Meister 2008

A n m e l d u n g e r f o r d e r l i c h

Nächster Trainingsabend

Am 29.Februar, ab 16 Uhr, gibt es den nächsten Trainingsabend für die Kaffee-Meister-Schaft 2008. In der Volkshochschule 13 finden Sie die Möglichkeit Rohkaffee zu riechen, zu rösten, Rezepte zu üben, am Kaffee-Sommelier-Wagen und an der Espresso-Maschine zu trainieren.
Anmeldung ist unbedingt notwendig!

Wichtige Infromation:
Auch für den Bewerb am 27. September 2008 ist eine rasche Anmeldung notwendig!

Kaffee-Siederball

Ball der Wiener Kaffeesieder am 1.Februar 2008 in der Wiener Hofburg

Trainingsabend


Der Bewerb wirft seine Schatten voraus.
Wir beginnen mit dem ersten Trainingstag (natürlich -abend)
am 14.02.2008 ab 18.00 Uhr
Sie können üben:
Riechen, Rohkaffee-Erkennen, Verkosten, Rösten und Rezepte zubereiten.
Anmeldung ist unbedingt notwendig.

Veranstaltung zu Gunsten Menschen für Menschen


am 24.11.2007
in der Volkshochschule Hietzing


15.00
Begrüßung
Direktor Dr. Robert Streibel, VHS Hietzing

15.30
Kaffee-Vortrag
Prof. Leopold J. Edelbauer
Institut für Kaffee-Experten-Ausbildung

„Äthiopien, Geburtsland des Kaffees“
Beantwortung von Kaffee-Fragen des Publikums

16.00
Äthiopische Kaffeezeremonie
mit äthiopischem Kaffee,
vorgeführt von äthiopischen Mädchen in äthiopischer
Tracht

16.30
Schaurösten
mit Sidamo (Arabica-Kaffee) aus Äthiopien

17.00
Vorführung
Film von „Menschen für Menschen“

17.15
Vorführung
Film über Äthiopien: Kaffee und Kultur

An zwei Kaffeesommelier-Wagen bereiten Dipl.Kafffeesommeliers spezielle Kaffee-Rezepte

Es gibt einen Verkaufsstand mit äthiopischen Handarbeiten und hübschen Kleinigkeiten

Wer Interesse an einem Kaffee-Experten-Kurs hat kann sich im Kursraum umsehen und informieren.


Spenden für „Menschen für Menschen“ werde erbeten.

Einladung

Besuch der Kaffeeernte in Äthiopien

Durch mühsam erlangte Direktkontakte hat sich nun Folgendes ergeben:
in der Region Djimma, zu der auch Bonga gehört, wird Kaffee ab September/Oktober geerntet.
Dieser Termin ist für uns zu kurzfristig, also nicht möglich.
Wir wollen aber unbedingt nach Bonga, wo noch Kaffee im Urwald wächst.
Also planen wir die Reise im Oktober/November 2008 zu unternehmen - eine kleine Verschiegbung.
Wegen Unterkunft und Autobestellung ist eine Meldung von Interessenten notwendig. Die Vorbereitungen beginnen sofort. Nach der Meldung erhalten Sie weitere Informationen.


Die Flüge sind nun fix, es geht in die Urheimat der Arabicabohne.
25.Oktober 2008: Abflug Wien, 06.45 Uhr
9.November 2008: Ankunft Wien, 08.55 Uhr

Preis für Hin- und Rückflug: EUR 799,-

Autokosten werden bekanntgegeben.
Nächtigungen sind vor Ort zu bezahlen.

Die Anmeldungen sollten bis 03.01.2008 erfolgen, da die Flüge einen begünstigten Preis haben

Termine

Freitag, 27. Juli 2007
ab 19.00
"Menschen für Menschen" veranstaltet
ADDIS MEETS VIENNA
mit äthiopischer Kaffeezeremonie
am Marktplatz im Hof des Palais Niederösterreich,
Herrengasse 13, 1010 Wien

Sonntag, 9. September 2007
12.00 und 13.30
Sendet Ö1 das Kulturquiz "gehört.gewusst" aus der Volkshochschule Hietzing, Hofwiesengasse 48, 1130 Wien
Zu diesem Anlass gibt es köstlich Rezepte vom Kaffeesommelier-Wagen.

15. bis 19. September 2007
Welser Messe, das Institut ist mit dem Kaffeesommelier-Wagen vertreten.
Es gibt Informationen über Kaffee in jeder Form,
Kostproben und Spezial-Rezepte vom Kaffesommelier-Wagen.
Sie finden uns in der Halle 20, Stand 1520

21. September 2007 - 2 Events
ab 13:00 Uhr
Am autofreien Tag
"Josefstädter Strassenfest"
vor der Rösterei Alt-Wien,
Josefstädter Strasse 32
Äthiopische Kaffeezeremonie und Kaffee-Informationen, Kostproben
ab 17:00 Uhr
feiert die VHS Hietzing ihren 60.Geburtstag - und wird mit jedem Tag jünger...
Äthiopische Kaffeezeremonie, Kaffeeverkostungen und Informationen über Kaffee.

30. September 2007
Von 14.00 bis 17.00 Uhr
findet im Hotel und Konditorei SIMON in Bad Tatzmannsdorf eine äthiopische Kaffeezeremonie mit Verkostung und Kaffee-Informationen statt.


8. bis 12.Oktober 2007
Kurs mit Abschlußprüfung des Pädagogischen Instituts

29. und 30.Oktober 2007
gibt Prof.Leopold J.Edelbauer Kaffeeunterricht in der Gastgewerbeschule, Jundenplatz 3-5, 1010 Wien

Am 24. November 2007
15.00 bis 17.30
veranstaltet das Institut für Kaffee-Experten-Ausbildung
für "Menschen für Menschen" einen
Charity-Abend in der Volkshochschule Hietzing.
Hofwiesengasse 48, 1130 Wien

Zum Thema Kaffee gibt es eine äthiopische Kaffeezeremonie, jede Menge Infos über Kaffee, Kostproben, Vergleich zwischen Arabica- und Robusta-Kaffee.

Es gibt auch zwei Filme über Äthiopien zu sehen.

Wir laden Sie dazu herzlichst ein!

Neue Rösterei

Im Juni 2007 wurde in Oberösterreich eine Rösterei eröffnet.
www.suchankaffee.at

Unterschriften Aktion

Auch hier ging es unter anderem um
"Der Kaffeepreis ist heiß!"
und die Kennzeichnung von Kaffee, die endlich auch von unseren
Röstern wahrgenommen werden sollte.

Kaffee-Vortrag in der Chinesischen Botschaft in Wien

Trainingsabend

für alle Absolventen des Ersten Österreichischen Institutes für Kaffee-Experten-Ausbildung.

Mit Verkostungen und neuen Erkenntnissen!



Anmeldung notwendig
office@kaffee-experten.at

UNTERSCHRIFTEN-AKTION

für die gesetzliche Kennzeichnung von Kaffee

Alle die mit Kaffee zu tun haben, sollten (müssen) unterschreiben. Die gesammelten Unterschriften bringt eine Abordnung von Vertretern der verschiedenen Kaffee-Berufsgruppen nach Brüssel. Fordern Sie Unterschriften-Material (Plakate etc.) an.

Prof. Edelbauer
Tel.: 0664/4620666

WELSER MESSE

15. - 19. September 2007
ÖBA-ÖKONDA-ÖFFA-GASTRO
Bäckerei, Konditorei, Fleisch und Gastronomie. Das Institut für Kaffee-Experten-Ausbildung informiert über Kaffee. Diplom-Kaffeesommeliers bereiten auf dem Kaffeesommelier-Wagen Kostproben zu und geben Auskünfte über alles, was mit Kaffee zu tun hat (Halle 20, Stand 1520).

60. GEBURTSTAG

feiert die Volkshochschule Hietzing am 21. September 2007. Das Institut, das seine Kurse in der VHS abhält, feiert mit. Ab 17.00 Uhr gibt es gratis Kostproben aus äthiopischem Kaffee, zubereitet von Äthiopierinnen während der traditionellen Kaffee-Zeremonie.

Besuch der Kaffee Ernte in Äthiopien

Zur Kaffee-Ernte im Dezember, Jänner oder Februar 2007/2008, der genaue Termin ist noch nicht fixiert, fährt eine Gruppe von Kursabsolventen auf Studienreise nach Äthiopien, dem Mutterland des Kaffees.

ERHALTUNG DER WIENER KAFFEEKULTUR

Baristi sind die neuen Helden der Kaffee-Kultur? Soll das echte Wiener Kaffeehaus sterben? Brauchen wir eine moderne Kaffee-Schule nach Londoner Vorbild??? Kaffee-Sieder wehrt Euch, das Wiener Kaffeehaus muss erhalten bleiben! Die Touristen kommen Wiener Kaffeehaus schauen, aber nicht Espresso. Die haben sie zu Hause. Auch keine Baristi interessieren sie. Der Wiener Ober oder der Marqueur sind gefragt. Sie sind Werbung für die Wiener Kaffeehäuser und Ihre Wiener Rezepte. Es sollten alle Rezepte, die nicht nach Wiener Art zubereitet werden, von der Getränkekarte gestrichen werden. Aber wenn die Toleranz so weiter geht und dieser falsche Weg auch noch unterstützt wird, werden die Wiener Kaffeehäuser nach und nach verschwinden.

Oder soll es so sein?

Während eines Vortrags an einer Höheren Tourismusschule in Wien fragte Professor Edelbauer die Schüler nach einem Wiener Kaffeehaus. Nach längerem Schweigen wurde eine italienische Kaffeemarke genannt.

Oder soll es so sein?

Episoden aus dem leidvollen Leben eines Wiener Kaffeeliebhabers.
31. Dezember 2006 Tirolerhof
Überaschend absolut netter Kellner im Tirolerhof
Gast: "Einen Milchkaffee, bitte!"
Kellner: "Cafe Latte?!"
Gast: "Milchkaffee!"
Kellner: "Melange oder Cafe Latte?!"
Gast: "Milchkaffee!"
Kellner: "Also Cafe Latte?!"
Gast: "Naja, Milchkaffee!"

Oder soll es so sein

07. Jänner 2007 Urania Cafe
Gast: "Zum Frühstück einen Milchkaffee, bitte!"
Kellnerin: "Cafe Latte?!"
Gast: "Milchkaffee!"
Kellnerin: "Meinen Sie Melange oder Cafe Latte?!"
Gast: "Milchkaffee!"
Kellnerin: "Also Cafe Latte?!"
Gast: "Naja, Milchkaffee!"