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AUFGABEN UND ZIELE DES “INSTITUTS FÜR KAFFEE-EXPERTEN-AUSBILDUNG”

20120105102323Logo m SchriftzugErstes Österreichische Institut für Kaffee-Experten-Ausbildung – weltweit die erste und einzige firmenneutrale und unabhängige Institution dieser Art – hat sich zum Ziel gesetzt, einen Beitrag zur Hebung der Kaffeekultur, zur Pflege der Kaffeequalität sowie zur Verbesserung des Wissensstandes über Kaffee im Allgemeinen und Speziellen und des Ausbildungsstandes jenes Personenkreises zu leisten, der beruflich mit Kaffee zu tun hat.

Aber auch alle anderen interessierten Personen, insbesondere KaffeeliebhaberInnen, sollen die gewünschten Informationen zum Thema „Kaffee” in interessanter und anschaulicher Art und Weise erhalten.

Das Institut für Kaffee-Experten-Ausbildung, das im 1998 in Zusammenarbeit verschiedener Institutionen, wie z.B. des Fachinspektorates für Küche, Service und Ernährung des Landesschulrates für Niederösterreich und das Burgenland, der Tourismusschule Krems und der Zentrale der Sozialen Dienste der Stadt Wien, von Dir. Prof. Leopold J. Edelbauer und Prof. Dr. Heinz Vejpustek gegründet wurde, steht unter der Leitung von Dir. Prof. Leopold J. Edelbauer, der selbst auf eine jahrzehntelange Erfahrung in der Kaffeewirtschaft und in der Lebensmittel-Codexkommission hinweisen kann.

20120617062945edelbauer2Darüber hinaus ist Prof. Edelbauer Dozent bei Universitätslehrgängen und Vortragender an Pädagogischen Akademien sowie Gastgewerblichen Fachschulen, Fachbuchautor und Erfinder des „Kaffeesommelierwagens”. Dir. Prof. Leopold J. Edelbauer, der sich stets für höchste Kaffeequalität und die Aufrechterhaltung der weltweit geschätzten Wiener Kaffeehaustradition einsetzt, ist auch ein Vorkämpfer der Kaffeesorten-Kennzeichung auf den Packungen im Sinne des Konsumentenschutzes.

Inzwischen wurden mit dieser Zielsetzung bereits mehrere Grund (Experten-) und Fortbildungs-(Diplomsommelier-)kurse abgehalten, an denen vor allem Österreicher, Deutsche und Schweizer teilgenommen haben. Ideelle Unterstützung erhält das Institut für Kaffee-Experten-Ausbildung auch durch das zuständige Fachinspektorat des Wiener Landesschulrates und die Fachgruppe der Wiener Kaffeehäuser.

Die Lehrgänge stehen interessierten Konsumenten, gastgewerblichem Personal und sonstigen Personen offen, die an einem profunden Wissen über Kaffee (von der Pflanze auf der Plantage bis zum heißen Getränk in der Tasse) interessiert oder im Kaffeegeschäft tätig sind. Neben dem theoretischen Wissen werden in praktischen Übungen die Unterschiede der einzelnen Kaffeesorten, des Fettgehalts der Milch und der Härtegrade des Wassers auf den Geschmack, die routinierte Handhabung und Adjustierung der verschiedenen Kaffeemaschinen sowie das richtige Zubereiten und Servieren von Kaffee-Spezialitäten unterrichtet.

Schwerpunkt sind praktische Übungen, insbesondere das RÖSTEN nach Wiener Art.

Absolventen des Diplom-Kaffeesommelier-Lehrgang sind in der Lage, traditionelle Kaffee-Rezepturen zuzubereiten, selbst auch neue Kaffee-Kreationen zu entwickeln und zu rösten.

Bereichert wird das Kursprogramm durch die Vorführung von Kaffee & Kultur-Filmen über Äthopien, das Mutterland des Kaffees, über Mexiko, über Neuseeland und Hawaii sowie Exkursionen zu einer Kaffeerösterei.

Die Absolvierung der Grund- und Fortbildungslehrgänge ersetzt nicht eine kaufmännische oder gastgewerbliche Berufsausbildung. Die Zeugnisse und Diplome des Instituts für Kaffee-Experten-Ausbildung stellen aber eine wertvolle Ergänzung der bisherigen Ausbildung der Teilnehmer dar.

Kursort ist die Volkshochschule Hietzing (Direktion: Mag. Dr. Robert Streibel), A-1130 Wien, Hofwiesengasse 48, 1. Stock/8. Herr Komm.Rat Maximilian K. Platzer fungiert als Vorsitzender der Prüfungskommission.

 

20120105102323Logo m SchriftzugKontakt zur Kursleitung über

Prof. L.J.Edelbauer

Tel.: 0043 (0) 664/4620666
Fax: 0043 (01) 817 41 00 und

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Impressum:

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